Este conjunto de crónicas gastronómicas, escritas entre 1982 y 1989 y publicadas semanalmente en el diario El Nacional bajo el título Los cuadernos de la gula, constituye una aproximación cultural, variada y plural al arte del buen comer.

Estas crónicas desbordan el coto exclusivo de su propósito principal, para adentrarse en espacios de la antropología, la sociología, la arquitectura y el urbanismo, sin que ninguna de estas disciplinas académicas sea su norte ni su interés fundamental, pero tampoco pueden ser obviadas por el ojo de un hombre fundamentalmente culto, que entiende como pocos que lo que comemos y bebemos es expresión de nuestra manera de estar en el mundo, de nuestra cultura.